Ascorbylpalmitat (AP), als verestertes Produkt von Vitamin C und Palmitsäure , weist aufgrund seiner einzigartigen Molekularstruktur außergewöhnliche antioxidative Vorteile auf:‌

1. Dualer Antioxidationsmechanismus – Seine lipophile Palmitinsäuregruppe ermöglicht das Eindringen in Zellmembranen und Lipidumgebungen, während die freigesetzte Ascorbinsäure (VC) freie Radikale in hydrophilen Phasen fängt und so phasenübergreifende synergistische antioxidative Effekte erzielt;

2. Hochtemperaturstabilität – Zersetzungsbeständig bei Temperaturen über 180 °C (normales VC zersetzt sich bei 70 °C) und eignet sich daher für Backwaren, frittierte Lebensmittel und die Hochtemperaturverarbeitung von Kosmetika;

3. Langanhaltender Schutz – Zeigt eine 1,5-mal stärkere antioxidative Wirksamkeit als BHT in Lipidsystemen, wobei die Schutzdauer um über 30 % verlängert ist (wie in Schmalzoxidationsexperimenten gezeigt);

4. Sicherheit und Ungiftigkeit – Zersetzt sich in metabolisch unbedenkliche Ascorbinsäure und Palmitinsäure, ist von der FDA GRAS zertifiziert und frei von toxischen Risiken, die mit synthetischen Antioxidantien verbunden sind;

5. Synergie zur Hautaufhellung – In Kosmetika bekämpft es nicht nur die Oxidation, sondern hemmt auch die Tyrosinaseaktivität, um die Melaninablagerung zu reduzieren (klinische Studien zeigen eine Verbesserung des Hauttons um 21 % innerhalb von 28 Tagen).

Diese Eigenschaften positionieren AP als idealen Ersatz für synthetische Antioxidantien (z. B. TBHQ) in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie.