1. Verbesserung der Qualität von Teegetränken

2. Funktionelle Lebensmittelzusatzstoffe

Theanin kann die Gehirnfunktion verbessern Die Intensität der α-Welle kann dazu führen, dass sich Menschen entspannt fühlen und das Gedächtnis verbessert, was durch Humanexperimente bestätigt wurde. Daher kann es Lebensmitteln als funktioneller Bestandteil zugesetzt werden, um funktionelle Lebensmittel zu entwickeln, die nervöse Spannungen lindern und die Intelligenz fördern. Zum Beispiel Schwarztee-Konzentrat (Bx=20) 5 %, Zucker (Bx=7,5) 5 %, Kristallzucker 15 %, Gel 1 %, Theanin 0,2 %, Zitronensäure 0,2 %, Natriumcitrat 0,2 % und Wasser to 100% machen Schwarztee-Gelee. Gehirnwellen wurden nach 60 Minuten Essen einmal alle 5 Minuten gemessen. Die Ergebnisse zeigten, dass nach dem Essen α die Menge der Welle sofort zunahm und nach 30 Minuten signifikant bis auf das 1,6-fache zunahm. Die Studie bestätigte auch, dass Theanin, das Süßigkeiten und verschiedenen Getränken zugesetzt wird, eine gute beruhigende Wirkung erzielen kann. Japan betreibt diesbezüglich aktiv Forschung und Entwicklung.

Theanin kann nicht nur als Geschmacksverbesserer von grünem Tee verwendet werden, sondern hemmt auch die Bitterkeit und Adstringenz in anderen Lebensmitteln, um den Lebensmittelgeschmack zu verbessern. Kakaogetränk und Weizentee haben einen einzigartigen bitteren oder adstringierenden Geschmack, und die Zugabe von Süßungsmittel hat einen unangenehmen Geschmack. Wenn 0,01% Theanin verwendet wird, um das Süßungsmittel zu ersetzen, zeigen die Ergebnisse, dass der Geschmack des Getränks nach der Zugabe von Theanin stark verbessert wird. Die Studie bestätigte auch, dass Theanin, das anderen Lebensmitteln (Kaffee, Kakao, Ginseng-Getränken und Bier) zugesetzt wird, ebenfalls einen guten Einfluss auf die Verbesserung des Geschmacks hat, was darauf hindeutet, dass Theanin eine breite Anwendungsperspektive in der Lebensmittelindustrie hat.