1. Qualitätsverbesserer für Teegetränke

2. Funktionelle Lebensmittelzusatzstoffe

Theanin kann die Gehirnfunktion verbessern. Die Intensität der α-Wellen kann zu Entspannung führen und das Gedächtnis verbessern, wie durch Experimente an Menschen bestätigt wurde. Deshalb kann es Lebensmitteln als funktioneller Bestandteil zugesetzt werden, um funktionelle Lebensmittel zu entwickeln, die nervöse Anspannung lindern und die Intelligenz steigern. Schwarztee-Gelee wird beispielsweise aus 5 % konzentriertem Schwarztee-Extrakt (Bx=20), 5 % Zucker (Bx=7,5), 15 % Kristallzucker, 1 % Gel, 0,2 % Theanin, 0,2 % Zitronensäure, 0,2 % Natriumcitrat und 100 % Wasser hergestellt. Die Gehirnwellen wurden 60 Minuten nach dem Essen alle 5 Minuten gemessen. Die Ergebnisse zeigten, dass die Stärke der α-Wellen nach dem Verzehr sofort zunahm und sich nach 30 Minuten signifikant erhöhte, bis auf das 1,6-fache. Die Studie bestätigte auch, dass Süßigkeiten und verschiedenen Getränken zugesetztes Theanin eine gute beruhigende Wirkung haben kann. In Japan wird diesbezüglich aktiv geforscht und entwickelt.

Theanin kann nicht nur als Geschmacksverstärker für grünen Tee verwendet werden, sondern auch Bitterkeit und Adstringenz in anderen Lebensmitteln hemmen und so den Geschmack verbessern. Kakaogetränke und Weizentee haben einen einzigartigen bitteren oder adstringierenden Geschmack, und die Zugabe von Süßstoff führt zu einem unangenehmen Geschmack. Die Ergebnisse zeigen, dass sich der Geschmack des Getränks durch die Zugabe von 0,01 % Theanin deutlich verbessert. Die Studie bestätigte zudem, dass die Zugabe von Theanin zu anderen Lebensmitteln (Kaffee, Kakao, Ginsenggetränken und Bier) ebenfalls einen positiven Effekt auf die Geschmacksverbesserung hat, was auf ein breites Anwendungspotenzial von Theanin in der Lebensmittelindustrie hindeutet.